学校用铁锅为学生熬中药被质疑

　　23日，一则“别人家的学校，云南一学校用大铁锅熬中药免费发给学生”的网帖引起广大网友的关注。网帖称因天气变化大，学生容易生病，云南新兴职业学院老师特意在学校食堂门口现场熬制一锅药，让有症状的同学免费去领。用铁锅熬中药，网友质疑该校老师不懂常识。25日，北青报记者致电云南新兴职业学院，学生处负责人李嘉磊解释说，这件事发生在10月13日，国庆假后由于天气转冷，食堂老板出于好心，用3公斤干姜为熬制了一锅姜汤，还加了红糖，免费发放给同学。

　　北青报记者注意到，在网上有该校同学称，“熬中药是由于学校水质和食物有问题，导致许多学生拉肚子”。一名该校同学告诉北青报记者，大概两周前一些同学和老师干呕和拉肚子的情况。对此，李嘉磊表示水质和食物没问题，没有出现多人拉肚子的情况。并称此事已由学校后勤保卫处和学生处开展调查，昨日，昆明经开区政府食品安全部门也到学校调查，现已调查清楚。“我们是半封闭的学校，外人进不来，可能是学生恶搞。”

　　延伸阅读：可以用铁锅煎煮中药吗

　　文章中提到用铁锅熬中药，我们都知道，煎煮中药是有讲究的，特别是器皿的选择上，具有一定要求。那么是否可以用铁锅煮中药呢?

　　煎煮中药用铁锅

　　铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。指出：“这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应。”如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥，铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中对人体造成损害，铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。

　　此外，有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药，这就要注意一定要涮洗干净，以放入清水后表面不会出现油花为宜。因为油脂会影响到中药的药效。

　　煎药容器以砂锅和陶罐为最好，玻璃容器、搪瓷容器(完好无损的)次之。

　　煎煮中药注意两细节

　　细节1：手别碰药

　　这是大家最容易忽视的细节。买回来的中药，大多是用纸包包着的，有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进煎药容器时，许多人的手会碰到中药，殊不知，这个动作有时就会影响到中药的药效，如果此时手上涂过护手霜或带有香皂的芳香气味，更是对中药的一种污染。因此，最好不要用手接触中药，应直接将其倒进容器内。

　　细节2：用蒸馏水

　　水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等5种，这些水都是天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大程度地减少对药物有效成分的影响。

　　我们虽然无法像古人那样追求水质，但如果条件允许的话，可以使用蒸馏水或纯净水，凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯，但不能用热水或开水直接煎药，要晾凉以后才可以。